Die TOI und die Gemeinde Interlaken pflanzten im Jahr 2021 im Englischen Garten vier Wacholderbüsche zu Ehren der Queen. Nun tragen diese Büsche reife Früchte – und daraus soll der erste Interlaken Gin entstehen. Damit genügend Wacholderbeeren zusammenkommen, brauchen wir deine Unterstützung: Gesucht sind Wacholderbeeren aus den privaten Gärten des Bödeli.
Aus den Gärten des Bödeli entsteht der erste Interlaken Gin
Die Erntezeit läuft von Ende September bis Ende Oktober – jetzt mitmachen!
Abgabe der Wacholderbeeren bei der Tourist Information Interlaken
Als Dankeschön erhalten alle Sammler:innen eine Flasche Gin
Gemeinsam schaffen wir ein einzigartiges Produkt voller Geschichte und Herz
Der Gemeine Wacholder gehört zu den Zypressengewächsen und ist ein immergrüner Strauch oder kleiner Baum, der in der Schweiz bis auf 3’000 Meter Höhe wächst. Er kann bis zu 12 Meter hoch werden, erreicht bei uns jedoch meist nur 2–3 Meter. Seine graugrünen Nadeln tragen einen hellen Streifen auf der Oberseite. Zerreibt man sie, verströmen sie einen angenehmen, frischen Duft.
Die Beerenzapfen sind im ersten Jahr grün und erreichen nach zwei bis drei Jahren ihre volle Reife mit einer dunkelblau bis schwarzviolette Färbung. Wacholder ist nicht giftig, kann bei Überdosierung aber Magen- und Nierenreizungen hervorrufen. Die Pflanzen tragen unscheinbare, gelbliche Blüten. Nur die bestäubten weiblichen Blüten bilden, die runden, typischen Beerenzapfen.
Tipp: Um Verwechslungen auszuschliessen, einfach ein Blatt zerreiben: riecht es frisch, ist es Wacholder. Riecht es unangenehm, handelt es sich um den giftigen Sadebaum.
Die Erntezeit dauert von Ende September bis Ende Oktober.
Reifegrad: Unreife Früchte sind grün bis leicht rötlich, reife Beeren dunkelblau bis schwarzviolett.
Pflücken: Reife Beeren sind 7–10 mm gross und lassen sich leicht vom Strauch lösen. Bitte vorsichtig ernten – gequetschte Beeren verlieren Saft, mindern die Qualität und begünstigen Schimmel.
Ausrüstung: Da die Nadeln stechen, empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen. Alternativ können Äste vorsichtig geschüttelt werden, sodass reife Beeren abfallen.
Sammelqualität: Abgegeben werden nur reife, unversehrte Beeren. Verletzte oder braune aussortieren, unreife Beeren möglichst hängen lassen, damit sie im nächsten Jahr nachreifen.
Lagerung: Gut sortierte Beeren können leicht angetrocknet werden. So bleiben sie länger haltbar, sind weniger anfällig für Schimmel und behalten ihre wertvollen ätherischen Öle – die Grundlage für ein aromatisches Endprodukt.
Der Sadebaum sieht dem Wacholder auf den ersten Blick ähnlich, ist jedoch stark giftig. Er wird auch Stinkwacholder genannt, da die Blätter beim Zerreiben einen unangenehmen Geruch verströmen.
Wuchs: meist strauchförmig, 1–2 m hoch
Blätter: Junge Pflanzen mit nadelförmigen Blättern, später mit schuppenartigen Blättern
Früchte: deutlich kleiner (4–5 mm) und reifen bereits nach einem Jahr
Die gesammelten Wacholderbeeren können, während den Öffnungszeiten an der Tourist Information Interlaken abgegeben werden.
Damit wir dir als Dankeschön eine Flasche des Interlaken Gin überreichen können, benötigen wir bei der Abgabe deine Kontaktangaben.
Alles begann in Englischen Garten in Interlaken
Im April 2021 pflanzte die TOI und die Gemeinde Interlaken im englischen Garten Wachholder-Pflanzen als Geschenk für die Queen. Englische Gäste prägen seit jeher das touristische Interlaken. Sie sind die Pioniere des Tourismus in der Ferienregion. Die Aktion war ein Zeichen der Dankbarkeit von Interlaken ggü. dem Königreich England. Vier Büsche, für jedes Kind der Queen einer, wachsen seither im Herzen von Interlaken. Aus diesen Wachholderbeeren soll nun ein Gin hergestellt werden. Nach dem dritten Jahr haben die Beerenzapfen die Reife erreicht. Ein Getränk, das traditionell in England beheimatet ist, heute jedoch weltweit und kulturübergreifend genossen wird.
Damit dieser besondere Tropfen den Namen «Interlaken Gin» tragen darf, braucht es mindestens zwei Kilogramm Wacholderbeeren, aus denen rund vierzig Liter Geist gebrannt werden können.
Erfahre mehr über Gin:
Die Ursprünge des Gins reichen zurück ins 11. bis 13. Jahrhundert, als arabische Alchemisten und europäische Mönche erste Kräuterextrakte destillierten. Im 17. Jahrhundert wurde in den Niederlanden der „Genever“ populär – zunächst als Heilmittel, später auch als Genussmittel. Im 18. Jahrhundert erlebte England die sogenannte „Gin Craze“. Günstige und oft minderwertige Gins wurden massenhaft konsumiert, was zu sozialen Problemen führte. Im 19. und 20. Jahrhundert setzte sich dann der London Dry Gin als Qualitätsstandard durch. Heute erlebt Gin dank der Craft-Gin-Bewegung eine neue Blüte: kreative Aromen, lokale Zutaten und neue Interpretationen machen ihn weltweit beliebt.
Die Grundlage von Gin ist Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, meist aus Getreide gewonnen. Entscheidend für den Geschmack sind die Botanicals, allen voran die Wacholderbeere, die dem Gin seine frische, harzige Note verleiht. Ergänzt wird sie durch Gewürze, Kräuter und Früchte – von Koriander bis Zitrusschalen.
Ein Gin muss mindestens 37,5 % Alkohol enthalten, meist liegt der Gehalt zwischen 40 und 47 %. Je nach Herstellungsverfahren werden die Botanicals durch Mazeration (Einlegen im Alkohol) oder durch Destillation (Aromagewinnung über Dampf) eingebracht. Anschliessend wird das Destillat mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt.
Bekannte Sorten sind etwa der Destillierte Gin, der London Dry Gin als klassischer Standard, der mildere Old Tom Gin oder der fruchtige Sloe Gin, ein Likör auf Basis der Schlehe.
Du hast noch weitere Fragen? Hier haben wir noch einige Antworten:
Bitte die reifen Früchte frisch pflücken, trocken und sauber in einem Beutel oder Gefäss abgeben. Das Gefäss mit Namen, Vornamen, Adresse und Kontaktinformation anschreiben.
Nein, jede Handvoll zählt. Ob wenige Beeren oder ein ganzer Beutel – alle Beiträge sind willkommen.
Die Beeren können bis 14. November an der Tourist Information Interlaken abgegeben werden. Hier findest du die Öffnungszeiten:
Die Erntezeit beginnt ungefähr Ende September und dauert bis Ende Oktober. Je nach Reifegrad der Beeren kann sie auch leicht variieren.
Die Beeren werden gesammelt und bei der Rugenbräu AG zu einem Gin verarbeitet.
Ja, alle Sammlerinnen und Sammler erhalten als Dankeschön eine Kostprobe des fertigen Interlaken Gins. Die Aktion ist unentgeltlich.
Der «Interlaken Gin» wird nach der Herstellung in limitierter Auflage erhältlich sein. Details dazu folgen zu gegebener Zeit über die offiziellen Kanäle der TOI.
Ja, es ist geplant, zusätzlich eine alkoholfreie Variante des Interlaken Gin herzustellen. So können alle das besondere Aroma geniessen – auch ohne Alkohol.